Die Grüne-vom-Grünzeug-Suppe
Hier nutzen wir das Grün vom Gemüse, dass sonst weggeschmissen wird - wenn man keine Kaninchen hat.
Zutaten
- Blätter und Stängel von zwei Kohlrabis
- Blätter und Stiele von 2 Mairübchen
- ggf. etwas Grün von 1 Fenchelknolle
- 3 Lauchzwiebeln
- 1000 ml Brühe
- 200 ml Kokosmilch
- etwas Öl
Anleitung
- Zunächst Stiele kleinschneiden und in Öl andünsten. Dann Blätter und Lauchzwiebeln klein schneiden, hinzufügen und dünsten bis alles zusammengefallen ist. Ich habe auch Fenchelkraut hinzugefügt, aber das wird im Resultat etwas fasriger.
- Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Danach das Ganze pürieren.
- Zum Schluss kommt die Kokosmilch hinzu und dann nochmal pürieren. Salz/Pfeffer/ Gewürze nach Geschmack. Vielleicht etwas Chili... Fertig ist die grünste Suppe Ostfrieslands!
Hast du dieses Rezept probiert?Erwähne @groeoenlandhof oder #groeoenlandhofkocht!